Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng là hình thức phổ biến trong các khách sạn lớn. Cũng giống như các loại buffet phục vụ trưa, tối, buffet sáng cũng cần có quy trình phục vụ riêng, đòi hỏi nhân viên cần nắm rõ. Bài viết dưới đây hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn về quy trình này nhé.
Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng tại khách sạn sẽ như thế nào?
Dưới đây là quy trình phục vụ tiệc buffet sáng tại khách sạn chuyên nghiệp:
Đặt chỗ và khâu chuẩn bị
- Nhận đặt chỗ: Khách sạn tiếp nhận yêu cầu đặt chỗ từ khách hàng hoặc đại diện của họ. Sau đó, nhân viên sẽ thống kê số lượng khách đặt trước buổi sáng để chuẩn bị đồ.
- Setup trước khi khách hàng đến: Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng cần đảm bảo không gian sạch sẽ, thoáng đãng và đủ sức chứa cho số lượng khách hàng dự kiến.
- Xem xét cách bố trí bàn và ghế sao cho tiện lợi và dễ di chuyển. Đảm bảo không gian đủ rộng để khách hàng có thể di chuyển một cách thoải mái xung quanh khu vực buffet.
- Sắp xếp thực phẩm: Chuẩn bị các món ăn và đồ uống trước khi khách hàng đến. Xếp các món ăn theo từng nhóm và thứ tự hợp lý trên bàn buffet. Ví dụ: món ăn nóng, món ăn lạnh, trái cây, bánh mỳ, nước uống, vv…Đặt nhãn cho mỗi món ăn để khách hàng có thể dễ dàng nhận biết và lựa chọn.
- Kiểm tra và điều chỉnh: Kiểm tra kỹ lưỡng toàn bộ không gian buffet trước khi khách hàng đến để đảm bảo rằng mọi thứ đều sẵn sàng và hoạt động trơn tru.
- Kiểm tra lại mọi chi tiết như ánh sáng, âm thanh, nhiệt độ và thiết bị phục vụ để đảm bảo chúng hoạt động đúng cách và sẵn sàng phục vụ.
Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng này đảm bảo tiệc được setup một cách chuyên nghiệp và thu hút khách hàng khi họ đến tham dự.
Tiếp đón khách
- Nhân viên tiếp đón chào đón khách hàng khi họ bước vào khu vực tiệc buffet. Hỏi xem khách hàng đã có đặt chỗ hay chưa và yêu cầu thông tin để kiểm tra trong danh sách đặt chỗ.
- Hướng dẫn khách hàng đến bàn đã được sắp xếp cho họ hoặc dẫn dắt họ đến khu vực chờ nếu bàn chưa sẵn sàng.
- Đưa khách hàng đến bàn đã được sắp xếp trước và giới thiệu vị trí của họ. Sau đó giới thiệu về dịch vụ tiệc buffet và thực đơn nếu khách hàng chưa có thông tin. Hướng dẫn khách hàng về cách sử dụng khu vực buffet và nơi để lấy các món ăn và đồ uống.
Phục vụ tiệc buffet sáng
- Theo dõi sự tiêu thụ của các món ăn để đảm bảo luôn có đủ nguồn cung.
- Giữ vệ sinh khu vực buffet bằng cách thường xuyên kiểm tra, làm sạch và thay mới các chén đựng thực phẩm, dụng cụ phục vụ,…
- Đảm bảo đồ uống và đá lúc nào cũng đủ để phục vụ khách hàng, và đảm bảo các thiết bị như máy pha cà phê, ấm đun nước hoạt động tốt.
Thanh toán cho khách
- Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng thanh toán cho khách này chỉ áp dụng khi khách lưu trú tại khách sạn nhưng không có tiêu chuẩn ăn sáng hoặc khách vãng lai ăn với hình thức in hóa đơn để thanh toán.
- Sau khi đã thanh toán xong cho khách hàng sẽ đến bước chào tạm biệt và cảm ơn thực khách hàng đã dùng bữa tại khách sạn.
Thu dọn bàn cũ
- Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng bao gồm nhiều bước từ thu dọn đến set up bàn mới để đảm bảo khách hàng có trải nghiệm tốt nhất.
- Nhân viên thu dọn các bàn đã được sử dụng trong buổi sáng. Họ thu dọn chén, đĩa, ly, và các dụng cụ ăn uống đã được khách sử dụng và đặt chúng vào xe đẩy dọn bàn.
- Khi bàn đã được thu dọn và dụng cụ ăn uống đã được rửa sạch, nhân viên bắt đầu set up bàn mới. Họ sắp xếp chén, đĩa, ly, nĩa, muỗng, và khay đựng thực phẩm lên bàn một cách gọn gàng và hợp lý.
Một số bài viết hay khác bạn tham khảo:
- 100+ Mẫu đồng phục nhà hàng khách sạn chuẩn, chuyên nghiệp
Những quy chuẩn trong quy trình phục vụ tiệc buffet sáng
Trong quy trình phục vụ tiệc buffet sáng, có một số quy chuẩn và quy định quan trọng cần tuân thủ, bao gồm cả quy định về đồng phục. Dưới đây là một số quy định cần có:
Đồng phục nhân viên: Nhân viên phục vụ tiệc buffet sáng nên được yêu cầu mặc đồng phục chuyên nghiệp và phù hợp với quy định của nhà hàng hoặc khách sạn. Đồng phục thường bao gồm áo sơ mi, áo vest, áo liền quần hoặc váy dài, và giày da.
Nếu khách sạn đang có nhu cầu may đồng phục nhân viên vui lòng liên hệ với Đồng Phục Bốn Mùa qua: 096 922 84 88 để được những mẫu áo đẹp, độc và chuyên nghiệp nhất.
- Vệ sinh cá nhân: Nhân viên phục vụ tiệc buffet sáng phải tuân thủ quy định về vệ sinh cá nhân. Họ cần duy trì vệ sinh cá nhân tốt, bao gồm việc rửa tay thường xuyên, đeo khẩu trang khi cần thiết, và giữ gọn gàng và sạch sẽ tóc, móng tay.
- Thái độ phục vụ: Nhân viên cần có thái độ phục vụ lịch sự, nhanh nhẹn và thân thiện. Họ nên sẵn sàng giúp đỡ khách hàng khi cần thiết, trả lời các câu hỏi về thực đơn và cung cấp thông tin về các món ăn.
- Quy trình bày trí món ăn: Đây là một trong những quy trình phục vụ tiệc buffet sáng mà bạn cần chú ý. Các món ăn trên bàn buffet nên được bày trí một cách hợp lý để tạo sự thu hút và thuận tiện cho khách hàng. Các món nóng và lạnh nên được phân chia và sắp xếp theo từng khu vực khác nhau để dễ dàng lựa chọn.
- Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Nhân viên phục vụ tiệc buffet sáng cần tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Họ nên đảm bảo rằng thực phẩm được lưu trữ, xử lý và bày trí một cách đúng cách để đảm bảo vệ sinh và tránh nguy cơ ô nhiễm thực phẩm.
- Quy định về đảm bảo chất lượng: Các quy định về đảm bảo chất lượng như kiểm tra thực phẩm trước khi sử dụng, đảm bảo hạn sử dụng hợp lý, và theo dõi chất lượng món ăn cũng nên được tuân thủ.
Quy chuẩn và quy định trong quy trình phục vụ tiệc buffet sáng có vai trò quan trọng để đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng. Các quy chuẩn này thường được quy định bởi nhà hàng hoặc khách sạn và có thể thay đổi tùy theo yêu cầu cụ thể của từng địa điểm.
Một số bài viết hay khác bạn tham khảo:
- Chi phí setup nhà hàng đầy đủ và chi tiết nhất cho người mới
- Chi phí mở nhà hàng hải sản chi tiết từ A-Z cho người mới
- Đồng Phục Bốn Mùa – May đồng phục nhà hàng Đà Nẵng giá tốt
Trên đây, chúng tôi đã giới thiệu tới bạn quy trình phục vụ tiệc buffet sáng chuyên nghiệp. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên sẽ mang đến cho quản lý những thông tin hữu ích.
){kind=link}