Việc xây dựng nội quy bếp nhà hàng có vai trò vô cùng quan trọng. Bất kỳ công việc hoặc vị trí nào cũng cần phải có nội quy làm việc để đảm bảo tính nhất quán và đạt hiệu quả công việc cao nhất.
Đặc biệt đối với ngành dịch vụ vốn có nhiều yêu cầu khắt khe. Cùng tìm hiểu nội quy bếp nhà hàng là gì và các yêu cầu không thể thiếu nhé!
Nội quy bếp nhà hàng là gì?
Nội quy bếp nhà hàng là các quy định được đặt ra đối với nhân viên của bộ phận bếp và những người ra vào tại khu vực này. Nội quy sẽ bao gồm những quy định về đồng phục của nhân viên bếp, quy định về vệ sinh, bảo quản thực phẩm, phòng cháy chữa cháy,… Đảm bảo vệ tính, tính an toàn, tính kỷ luật và nội quy nhân viên nhà hàng.
Việc xây dựng nội quy bếp nhà hàng nhằm mục đích để tất cả mọi người chấp hành nghiêm các quy định đặc biệt là về giờ giấc, vấn đề vệ sinh không gian xung quanh, vệ sinh cá nhân. Các nhân viên có ý thức dọn dẹp nơi mình làm việc, tiến hành lau dọn sạch sẽ, rửa tay khử khuẩn trước khi bắt đầu bước vào làm việc hoặc khử trùng các thiết bị bếp nhà hàng trước khi làm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu bếp nhà hàng không có nội quy hoặc nội quy không được thực hiện đúng đắn, triệt để thì dễ xảy ra nhiều vấn đề về mất an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cháy nổ, an toàn lao động….
Một nhà hàng khách sạn thành công không chỉ bởi các món ăn ngon hấp dẫn mà chất lượng phục vụ của nhân viên chính là một yếu tố tạo nên thành công rất lớn. Điều này sẽ tạo ra giá trị và thương hiệu cho nhà hàng, được khách hàng lựa chọn và đánh giá cao thông qua nội quy bếp nhà hàng.
Một số bài viết hay khác bạn tham khảo:
- 99+ Mẫu trang phục đầu bếp nhà hàng đạt chuẩn cao cấp
Những quy định cần chú ý trong nội quy bếp nhà hàng
Nội quy bếp nhà hàng đóng vai trò hết sức quan trọng giúp điều hành, quản lý vào tạo nên sự thành công của nhà hàng. Một số quy định cần lưu ý trong nội quy bếp nhà hàng như sau:
Quy định về đồng phục bếp
Nếu bạn làm việc trong môi trường nhà hàng và mặc một bộ đồng phục bếp rườm rà, không phù hợp, dễ gây vướng víu và không đạt chất lượng sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn công việc. Vì vậy, hãy nắm chắc những quy định về đồng phục bếp trong nội quy bếp nhà hàng sau đây:
- Tuân thủ tuyệt đối quy định về đồng phục nếu có khi làm việc.
- Trước khi vào bếp, phải tháo bỏ những trang sức không cần thiết để quá trình nấu nướng được thuận lợi và đảm bảo an toàn lao động.
- Mái tóc phải gọn gàng, sử dụng mũ hoặc kẹp nhằm đảm bảo tóc không bị rơi vào thực phẩm.
- Nhân viên phải mang giày kín ngón chân và đế không trượt.
- Sử dụng áo sơ mi dài tay để giảm nguy cơ bỏng trên cánh tay.
- Phải vệ sinh cá nhân sạch sẽ trước khi vào làm, sau khi đi vệ sinh phải rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn.
- Đồng phục bếp đảm bảo yêu cầu khi làm bếp và đạt yêu cầu về chất lượng.
Đồng phục bếp là yếu tố hàng đầu trong nội quy bếp nhà hàng. Do đó, doanh nghiệp cần tìm kiếm địa chỉ may đồng phục chuyên nghiệp, đáp ứng được tiêu chuẩn về một bộ đồng phục nhà hàng chất lượng.
Đồng phục Bốn Mùa là đơn vị may đồng phục uy tín và chuyên nghiệp tại Hà Nội. Đơn vị này đã có kinh nghiệm hơn 10 năm về thiết kế và may đồng phục với những khách hàng lớn trên toàn quốc. Bên cạnh đó, đơn vị luôn biết làm hài lòng khách hàng và được đánh giá rất cao. Đồng phục Bốn Màu có các ưu điểm như:
- Có nguồn cung cấp vải chất lượng và ổn định, đảm bảo chất lượng cao, giá thành rẻ nhất cho khách hàng.
- Nhân viên thiết kế chuyên nghiệp, luôn cập nhật những xu hướng mới nhất.
- Có nhiều cơ sở đại lý trên toàn quốc.
- Thiết kế, giao hàng tận nơi trên toàn quốc hoàn toàn miễn phí.
Đặt đồng phục bếp nhanh nhất bằng cách liên hệ ngay hotline: 0969 228 488 để nhận được tư vấn chi tiết nhất!
Quy định về vệ sinh bếp
Nội quy bếp nhà hàng về vấn đề vệ sinh bếp:
- Khu vực nhà bếp cần phải sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh ở trước, trong và sau mỗi ca làm việc.
- Các đồ dùng, vật dụng sau mỗi lần chế biến phải được xử lý ngay, vệ sinh sạch sẽ khi bếp bẩn.
- Làm sạch và phải khử trùng toàn bộ không gian của bếp, đặc biệt là các bề mặt bàn, dụng cụ, thiết bị có tiếp xúc với thực phẩm.
- Sử dụng các hóa chất chuyên dụng, có nguồn gốc rõ ràng để vệ sinh.
- Quy định về việc sử dụng, bảo quản nguyên liệu và các dụng cụ chế biến
- Tuân thủ quy định hàng hoá nhập trước thì dùng trước, cần kiểm tra thường xuyên và xử lý các mặt hàng đã hết hạn hoặc hư hỏng.
- Luôn luôn duy trì nhiệt độ phù hợp (khoảng 40 độ C) ở các tủ bảo quản thực phẩm nhằm ngăn chặn các loại vi khuẩn sinh sôi, phát triển và làm hỏng thực phẩm.
- Không sử dụng chung dao, thớt hoặc vật dụng đựng đồ sống và đồ chín.
Quy định về phòng cháy chữa cháy
Nội quy bếp nhà hàng về vấn đề phòng cháy chữa cháy:
- Trong mỗi căn bếp nhà hàng phải luôn có bình chữa cháy, tốt nhất cần đặt gần vị trí của bếp nấu.
- Mọi nhân viên nhà bếp đều phải có kiến thức về cách xử lý sự cố cháy nổ như việc sử dụng bình chữa cháy hoặc xử lý tai nạn bếp.
- Cài đặt van xả áp lực ở bên trong nồi áp suất và các thiết bị có nhiệt độ áp suất cao như các thiết bị nấu nướng, lò sưởi…
- Tuyệt đối không được để giẻ lau, khăn lau và những đồ vật dễ bắt lửa gần thiết bị nấu nướng hay những chỗ có bếp hoạt động.
- Tuyệt đối không mang các chất dễ gây cháy nổ vào khu vực bếp.
- Thường xuyên kiểm tra thiết bị điện trong bếp, đảm bảo không có nguy cơ hở mạch, rò rỉ.
- Khi kết thúc ca làm, phải kiểm tra toàn bộ hệ thống điện, ngắt nguồn điện, khóa chốt gas, và các thiết bị khác.
Quy định về kỷ luật trong bếp
Nội quy bếp nhà hàng về vấn đề kỷ luật trong bếp:
- Nhân viên trong nhà bếp cần có mặt tại khu vực làm việc sớm hơn ít nhất 10 đến 15 phút.
- Tuân thủ sự chỉ đạo của bếp trưởng, tổ trưởng hay những người quản lý trực tiếp.
- Tác phong, tư thế làm việc nhanh nhẹn, phải có thái độ niềm nở, hoà đồng trong công việc.
- Khi chế biến phải mang đầy đủ đồ bảo hộ như mũ, găng tay, tạp dề, khẩu trang…
- Tuyệt đối không cho người lạ hoặc những người không phận sự vào khu vực bếp, luôn đảm bảo trật tự và mỹ quan nơi làm việc.
Xây dựng nội quy bếp nhà hàng hoàn chỉnh và chuyên nghiệp sẽ giúp khu bếp nhà hàng hoạt động hiệu quả, vận hành trơn tru và đảm bảo kỷ luật. Nếu bạn có nhu cầu đặt may đồng phục bếp nhà hàng chuyên nghiệp, hãy liên hệ Đồng phục Bốn Mùa qua hotline 0969 228 488 để nhận bảng giá ưu đãi nhất!
){kind=link}